原料

毛豆（毛豆選擇夏天剛上市的新鮮毛豆。這個煮的時候也比較容易熟。）一斤, 干辣椒, 花椒, 薑片, 八角, 鹽

步驟

1 買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛。

2 用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。

3 鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生薑和幾個干辣椒。大火燒開後,放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮五分鐘，時間不要太久。

4 五分鐘過後關火，用餘溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳哦。

小技巧

營養及功效 1，毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘。 2，毛豆中的卵磷脂可以改善大腦的記憶力和智力水平。 3，毛豆中的脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。 4，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補出汗過多而導致的鉀流失。 5，毛豆中的鐵易於吸收，可以補鐵。 6，愛美的女士常吃可以減肥。 7，毛豆對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。