原料

仔雞, 鹽, 料酒, 澱粉, 干辣椒, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 白糖

步驟

1 將雞切成小塊，洗干後，放鹽和料酒拌勻，裹上一層濕澱粉。

2 然後把雞塊放入8成熱的油鍋中，炸至外表干成深黃色後撈起待用。

3 干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。鍋里燒油至七成熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻後倒入炸好的雞塊，加鹽，白糖不停的翻炒至雞塊熟透，均勻地分布在辣椒中即可。