紫菜苔是湖北的特產，因顏色紫紅而得名，也叫紅菜苔。唐代時期就是貢品，曾被封為「金鑾玉菜」，據說蘇東坡和蘇小 妹遊覽黃鶴樓時候，為了能吃到紫菜苔，硬是駐紮在當地等候紫菜苔上市。可見紫菜苔的魅力。
目前紫菜苔正是上市季節，買回來洗凈切段，用豬油爆香蔥姜蒜，放入紫菜苔，加一點食鹽，快速的翻炒幾下就行了。紫菜苔炒臘肉，是當地名吃之一。前幾天腌了一點鹹肉，拿來做個紫菜苔炒鹹肉吧。
鹹肉200g, 油適量, 紫菜苔適量, 料酒適量, 生抽適量, 雞精適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 鹹肉上籠蒸30分鐘取出切片，蔥、姜、蒜切片
3 紫菜苔洗凈，撕去根部老皮，切段
4 鹹肉用小火煸炒出油，放入蔥、姜、蒜炒香
5 放入紫菜苔，加生抽、雞精，翻炒均勻
6 做好了，裝盤開吃吧！
鹹肉也可以直接生炒