豬肝, 蔥, 姜, 蒜, 豆瓣醬, 料酒, 澱粉, 醬油, 醋, 白糖, 鹽
1 豬肝用水清洗後,放在鹽水中浸泡60分鐘以上;將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片,加料酒、澱粉抓勻放置15分鐘以上。
2 姜、蒜切成末,蔥切成蔥花。用醬油、醋、白糖、鹽調成汁。
3 熱鍋放油,燒至七成熱時,放進豬肝快速炒散。
4 然後倒入姜、蒜末、豆瓣醬;待豬肝炒伸展時,倒入調味汁炒勻,撒蔥花,關火起鍋即可。
健康提示:此菜肝片細嫩,姜、蔥、蒜味醇厚,最宜佐餐。同時豬肝含有大量的鐵,非常適合孕婦補鐵。