嫩茄子適量, 青紅尖椒適量, 獨頭蒜適量, 香蔥適量, 蒜蓉辣醬適量, 生抽適量, 白糖適量, 鹽適量, 雞精適量, 香油適量
1 茄子洗凈，裝盤。
2 放蒸鍋上蒸熟，放涼。
3 在蒸茄子的時候準備一下配料，將青紅尖椒切碎，蒜剁成末。
4 蔥切成蔥花。
5 放涼的茄子撕開。
6 撒上蔥花，放生抽、糖、鹽和雞精拌勻。
7 炒鍋燒熱，放少許油，將第3步中的配料倒入炒香。
8 再放蒜蓉辣醬，炒勻，關火。
9 將炒好的配料澆在茄子上，再放少許香油，拌勻即可。