原料
雞爪適量, 蔥適量, 姜適量, 花椒適量, 八角適量, 桂皮適量, 香葉適量, 沙姜適量, 干辣椒適量, 生抽適量, 老抽適量, 陳醋適量, 鹽適量, 雞精適量, 糖適量
步驟
1 雞爪去指甲,用水泡半小時,去血水.
2 將蔥姜塊,花椒,八角,桂皮,香葉,沙姜,生抽加入湯鍋.滷雞爪
3 滷好的雞爪撈出控干水.調碗汁(生抽,老抽,陳醋,1:1:1,少許糖.雞精.少許鹽)拌勻.
4 鍋熱入油,放入八角.干辣椒.蔥姜塊小火煸香.
5 下入雞爪.翻炒.
6 小火.倒入調好的碗汁.炒香
7 加入滷製雞爪的湯或開水.沒過雞爪.大火燒開.
8 收汁,撒上香蔥碎.
