原料

豆腐一塊, 大蝦16隻, 蔥適量, 姜, 蚝油2湯匙, 料酒一湯匙, 澱粉適量, 高湯適量, 鹽一小匙

步驟

1 將豆腐切成均勻大小的塊。並在中間挖個1/2深度的圓孔。大蝦去殼、腸線攪成蝦泥，加入料酒、鹽、蔥薑末、澱粉，攪拌均勻至上勁做成蝦肉餡。

2 蝦肉餡搓成合適大小的蝦丸放在挖好孔的豆腐塊上，移至鍋中，蒸8分鐘左右，蝦仁顏色變紅。

3 鍋燒熱放少許油，放入高湯、蚝油燒開，淋入水澱粉勾成透明薄芡，澆在豆腐上即可。