原料

魷魚適量, 韭苔適量, 紅辣椒適量, 雞精適量, 油適量, 鹽適量, 白醋適量, 料酒適量, 味級鮮適量

步驟

1 材料：魷魚 韭苔 紅辣椒 料酒 雞精 油 鹽 白醋 味級鮮

2 先把魷魚放在涼水裡，加幾滴白醋泡泡，把魷魚皮給撕下去

3 再把魷魚切成條

4 把紅辣椒洗凈切絲，韭苔去尾部，洗凈切成段

5 鍋里水燒開，加魷魚和幾滴料酒，拌幾下，就快速撈起，瀝干水分

6 油熱加紅辣椒炒出香味

7 加韭苔

8 翻炒均勻

9 加魷魚條

10 鹽味級鮮翻炒

11 加味雞精翻炒出鍋。

小技巧

魷魚加白醋泡泡，容易去掉魷魚皮

魷魚過水時加料酒可以去腥味

這道菜不可久炒

魷魚很容易燙老炒老，所以，燙和炒都要快速。