原料

魚頭一個, 剁椒適量, 蔥適量, 蒜適量, 生薑適量, 鹽適量, 蒸魚鼓油適量, 油適量

步驟

1 準備所有材料

2 將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒，腌約15分鐘， 生薑切碎末均勻撒在魚身上

3 將剁椒平鋪在魚身上

4 撒少量糖和蒸魚豉蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鐘，然後關火悶幾分鐘

5 蒜瓣，蔥切碎

6 魚端出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上即可

小技巧

1.剁椒醬一般超市都有賣

2.蒸魚頭的具體時間要根據魚頭大小而定，今天怎麼大魚頭我蒸10-15分鐘左右足夠，關火悶幾分鐘可以去腥

3.剁椒含鹽的，所以腌魚的時候，鹽一定一定要少或是不用！切忌！

4.蒸魚豉油可不放，根據自己口味，我覺得放了會更鮮美

5.蒸好後盤中多餘的水分如果不準備拌面吃的可以倒掉一些，我今天是有準備拌面吃，所以魚頭特意沒瀝干水就下去蒸了。