原料

紅薯1個, 青椒1/2個, 香醋2勺, 白糖1勺, 鹽適量, 生抽適量, 黑胡椒適量

步驟

1 地瓜削皮，切成細絲

2 青椒切絲

3 鍋中橄欖油燒熱，下地瓜絲，大火快炒

4 地瓜絲稍微變軟的時候，加入2大勺香醋（保持地瓜色澤和脆的口感）

5 加入1勺白糖

6 再加入青椒絲，大火2分鐘

7 少許鹽、生抽、黑胡椒調味

8 炒勻出鍋。

小技巧

1、不必吃素的，可以用蔥絲蒜頭爆鍋，炒出來更香一些

2、整個過程中不要加水，要大火快炒，紅薯絲才會保持脆的口感。