原料

高筋麵粉220g, 糖40g, 鹽4g, 即發酵母3g, 全蛋47g, 牛奶30g, 淡奶油30g, 液種120g, 無鹽黃油25g

步驟

1 冷藏液種的製作方法：準備材料：高筋粉150g 冷水150g 即發酵母粉1g。製作方法：1、將材料全部混合至無乾粉後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜；2、常溫下發酵2小時3、放入冰箱4°低溫冷藏20小時左右即可

2 準備材料：高筋麵粉220g、糖40g、鹽4g、即發酵母3g、全蛋47g(去殼後的重量)、牛奶30g、淡奶油30g、液種120g、無鹽黃油25g

3 將除黃油以外的全部材料混合，揉至光滑後一邊揉一邊摔打；約15分左右後加入黃油繼續揉和摔打至完全階段；

4 進行1次發酵，常溫150分鐘（昨天室溫比較低，發酵時間比前幾周久）；

5 發酵完成後進行排氣，排氣完成後分割成3個麵糰進行中間發酵，約10分鐘左右；

6 取其中一個麵糰擀成橢圓形狀，然後捲起，有口的方向朝下；

7 卷好後放入吐司盒中進行2次發酵

8 發酵至9分滿（常溫60分鐘+烤箱發酵20分鐘）；用刷子往發酵好的麵糰上輕輕刷一層雞蛋液，蓋上一層錫紙；

9 烤箱190°中下層上下火預熱10分鐘，放入土司盒烤50分鐘，烤好後馬上從土司盒中拿出，放烤架了放涼。