酸梅小蕃茄泡菜

原料

聖女小蕃茄1斤,酸梅4兩,1.鹽4大匙,2.酸梅粉2大匙,糖1/2杯,冷開水1杯

步驟

(1)將小蕃茄洗凈去蒂後徹底瀝干水分備用。 (2)將調味料(1)均勻撒入小蕃茄中拌勻腌漬,小蕃茄不可切開或壓破,腌漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化,至小蕃茄外皮略起縐紋時,即可將鹽水倒掉,略用清水洗凈並徹底瀝干備用。 (3)小蕃茄置於容器中,再將酸梅及調味料(2)一起加入攪拌均勻,容器加蓋置於陰涼處腌漬約3天即可食用,需放入冰箱冷藏保存,約可保存2周。


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