頂級廚師一鴨六吃之二---香辣鴨丁的做法

原料

鴨脯肉約80克, 青椒2個, 紅辣椒6個, 姜1塊, 蔥1棵, 香蔥適量, 雞蛋液適量, 花生油1勺, 麵糰1小塊, 生抽半勺, 黃酒1勺半, 鹽1茶匙

步驟

1 切鴨條剩下的鴨脯肉切丁,放生抽、半勺黃酒和半茶匙鹽調勻腌制半小時。

2 蔥和辣椒切小段,姜和香蔥切碎。

3 麵糰擀成餃子皮,小蛋糕模具刷油,放入餃子皮貼模子按一下成型。

4 餃子皮刷一層油和雞蛋液。

5 入烤箱180度上火烤10分鐘金黃取出待用,若時間充足脫模後倒扣外面刷油和雞蛋液繼續烤至金黃。烤一面也可以吃。

6 熱鍋放油燒3成熱,放鴨丁滑炒變色出鍋待用。

7 鍋內留油,燒熱,下薑末炒香。

8 放干辣椒炒香。

9 放滑過油的鴨丁繼續翻炒。

10 放約一勺黃酒。

11 放蔥花。

12 放青辣椒,撒半茶匙鹽略炒出鍋。

13 放入烤好的餃子皮。


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