原料

黃鱔適量, 油適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 醬油適量, 醋適量, 郫縣豆瓣醬適量, 水適量, 麻油適量, 澱粉適量

步驟

1 黃鱔洗凈備用；

2 切成段，倒入少許料酒腌制；

3 郫縣豆瓣醬剁碎；

4 蒜3瓣、姜1片，壓成蒜蓉和薑蓉後入鍋爆香；

5 加入郫縣豆瓣醬繼續炒；

6 加入清水燒開；

7 加入鱔段，加入醋和醬油，燉煮片刻；

8 出鍋時淋上麻油並勾芡，撒上蔥花，完成。