原料

鯉魚900g, 啤酒2杯, 西紅柿1個, 蔥1根, 蒜5瓣, 姜1塊, 小尖椒3個, 香菜2棵, 料酒適量, 花椒適量, 八角適量, 桂皮適量, 鹽適量, 美味鮮適量, 豆瓣醬適量, 糖適量, 醋適量

步驟

1 用刀在魚身上斜切3刀，姜拍碎，蔥切段，蒜切片，備用。

2 鍋里放油，油熱下西紅柿、生薑、豆瓣醬炒，西紅柿炒軟後，將魚放在西紅柿上面微煎一下。

3 魚輕輕煎好後，下所有調料，加啤酒沒過魚身，小火燉制剩餘一點點湯，出鍋，裝即可。

小技巧

啤酒燒的魚很嫩、很鮮，用少許糖和醋是為了更好的提味，只要加一點就可以了，邊做邊嘗嘗味，根據自己的口味適當增減調料。