原料

小黃瓜1斤，辣椒2條，蒜末1大匙，1.鹽3大匙，2.香油2大匙，糖3大匙，鹽適量

步驟

(1)將小黃瓜洗凈後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調味料(1)攪拌均勻並腌漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌，再將鹽水濾除，並以冷開水洗凈後徹底瀝干水分備用。 (2)辣椒洗凈切細斜片備用，將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再腌漬1小時待其入味即可食用，保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可，約可保存10天。