原料

600g鯉魚一尾, 鹽4g, 黃酒10ml, 胡椒粉2g

步驟

1 準備材料,鯉魚洗凈，抽出魚線,用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘

2 魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤

3 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘

4 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。