原料

杏鮑菇1朵, 雞蛋1個, 麵粉40克, 糖適量, 老抽適量, 熟芝麻適量, 醋適量, 食用油適量, 鹽適量, 水澱粉適量, 十三香適量, 蒜末適量, 生抽適量

步驟

1 準備好材料，實際只用了一朵杏鮑菇

2 杏鮑菇洗乾淨，切段，然後撕成小條狀

3 炒鍋燒開水，放入撕好的杏鮑菇焯水

4 焯好水的杏鮑菇擠干水份，加入少量鹽，十三香拌勻腌15分鐘

5 雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌好的杏鮑菇放入蛋液中，然後再裹上一層麵粉

6 不粘鍋燒熱加入油，將裹好麵粉的杏鮑菇放入鍋中煎制

7 將杏鮑菇煎至金黃後盛起

8 一湯匙老抽，二湯匙生抽、三湯匙醋、二湯匙白糖、一湯匙水澱粉、少量十三香攪拌均勻成調味汁

9 熱鍋涼油，放入蒜粒煸香成黃色

10 倒入煎好的杏鮑菇翻炒片刻

11 倒入調好的調味汁快速翻炒

12 水份干後裝盤，撒上熟芝麻