簡介

想起大學的時候，學校食堂的飯菜過於難吃，所以我們都在學校門口的合作路市場吃飯。那裡被我們俗稱為「大棚」，擁有近三十家家庭式的小餐館。那裡成了學生的天堂。某天，有一對朝鮮族夫婦開了一家韓餐館，從那以後，我們經常改善伙食到那裡品嘗各式精緻的美食。其中就有泡菜餅。  所以我就嘗試做泡菜餅。沒想到還是很成功的~~因為家裡沒有煎鍋，所以我把整張的泡菜餅改良成了小型餅，好熟又好看。

原料

麵粉，香蔥，泡菜，雞蛋1隻，鹽

步驟

1.泡菜和香蔥全部切碎放入小盆中備用（我只用了兩扇泡菜葉子，然後把泡菜內的湯汁擠入盆中一些）。 2.根據家人數量，倒入麵粉些許（我倒了大概盆中蔬菜料的三倍，做成了大概十五六個餅子）。 3.打入一個雞蛋。 4.放入些清水，和面拌勻（比煎餅的料粘稠一些即可，這個忘記拍圖了，唉，只可意會不可言傳了，反正掌握好度，太稀了不容易成型，太乾了就變成蒸餃子的面了）。 5.燒鍋放油，（可以適當多放些油，畢竟是煎，油太少容易糊）用勺子挖半勺面料，放入已經八九成熱的油中，稍微鋪一下，免得餅子太厚不容易熟。 6.依次再放入幾個麵餅，前面早放入的掌握好火候翻面。 7.以此類推煎完所有的面料。金黃已熟的裝盤即可。

小技巧

外脆里嫩，色澤金黃，既有蔥花的香氣，也有泡菜的酸甜微辣。很適合配粥類做早餐。