簡介

自製的酸泡菜可以保存甘藍菜的新鮮菜味，也能保留更多營養成分。

原料

蔬菜油1湯匙，豬排4塊（每塊約170克），鹽3/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，中等大小的洋蔥1個，切薄片，胡蘿蔔11/2根，削皮切丁，大蒜2瓣，切片，白酒240毫升，切碎的皺葉甘藍菜（Savoycabbage）或甘藍菜（高麗菜、椰菜）680克（1小棵），月桂葉1片，整粒的丁香3顆，白酒醋2湯匙，糖1茶匙

步驟

1.鍋中下油，中大火加熱。豬排用1/4茶匙鹽和黑胡椒調味。放入鍋中，每面煎3分鐘，至呈金黃色。裝盤備用。 2.轉成中火。放入洋蔥、胡蘿蔔和大蒜，煸炒5分鐘，至洋蔥變軟。灑入白酒，煮沸後放入甘藍菜，用中小火煮20至30分鐘，至菜變軟。 3.拌入醋、糖和剩餘的1/2茶匙鹽。再放入豬排，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘，至豬排煮熟為止。可以搭配水煮馬鈴薯一起上桌。