韭菜, 肉餡, 鹽, 醬油, 醋, 熟葷油, 蔥花
1 首先做韭菜餃子的餡，韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。把韭菜和絞肉加2小匙鹽，打入一個雞蛋攪和均勻成餡料。
2 我們這裡的餃子皮都是機器加工出來，加工出來的餃子皮都比較薄，也比較爽滑。我們是吃這樣的餃子長大的，所以叫我吃用手擀出來的餃子皮，覺得那樣的餃子皮厚了些，就我本人來說，不是太喜歡那樣的餃子皮。
3 這種餃子的包法，你不要覺得奇怪，形狀有點像簸箕吧。
4 下餃子的過程，你應該會的吧，鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。當然你可以像我一樣，加點醬油，醋，熟葷油，鹽，蔥花，餃子湯這樣蘸著吃。