嫩牛肉100克, 雞蛋3粒, 青蔥1湯匙, (A)醬油1茶匙, 糖半茶匙, 胡椒粉少許, 雞精粉半茶匙, 太白粉半湯匙, 水1湯匙, (B)鹽少許, 料酒半茶匙
1 材料圖。
2 肉切逆紋的薄片，加入調味料（A）拌勻腌半小時。
3 青蔥切成蔥花備用。
4 雞蛋打散加入鹽和料酒拌均勻。
5 油中溫，放下牛肉過下油撈起控干油份。（肉肉變色即可）
6 把肉放進蛋液中拌勻。
7 燒熱適量的油，倒入牛肉蛋汁以快速且同一方向拌炒蛋熟即可起鍋。
8 炒好滴【滑蛋牛肉】
9 嫩嫩滑滑滴【滑蛋牛肉】再撒上青蔥花就是美味滴一道菜菜啦！