原料

裡脊肉二兩, 香菜梗適量, 紅辣椒適量, 胡椒粉適量, 料酒適量, 鹽適量, 香油適量, 雞精適量

步驟

1 裡脊肉切絲，稍微粗點，用胡椒粉，少量的鹽和料酒腌制10分鐘

2 香菜梗切段，紅辣椒切小段

3 鍋底燒熱加油，待油溫達到80度左右，下肉絲翻炒，肉絲炒變色後，加入紅辣椒段繼續翻炒1分鐘，加入鹽，雞精入味，左後放入香菜梗，出鍋前撒點香油提香即可。

小技巧

此菜屬於快菜，猛火快炒味道絕佳。