香甜核桃糖的做法

原料

白砂糖400g, 水200g, 核桃適量, 奶粉適量

步驟

1 核桃炒熟

2 放涼,裝入袋子,擀麵杖碾碎

3 糖和水大火煮開,小火煮到金黃色,糖漿滴入冷水中結成糖塊。喜歡軟一點的糖果,那就冷水結成軟一點的糖塊就行了,就可以關火了

4 加入核桃碎,拌勻

5 加入奶粉,拌勻

6 太稀的話,再加點奶粉

7 干稠的狀態就行了

8 乘熱,取出,整形,基本不黏手的

9 切塊(用刮板就行,熱的時候不硬的),也可以自己塑性,乘熱操作

10 涼透了,用糖紙包起來或者裹上糖粉或奶粉防黏。密封保存

小技巧

糖漿放涼時間很長,可以捏成你想要的形狀


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