竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等的功用。今天我們就為大家介紹一道具有洋為中用風格、口味獨特的竹筍包菜卷的做法。
原料：包菜、萵筍、竹筍、素火腿 （胡蘿蔔條） 調味料：花生醬、酸奶
1、萵筍掐去葉子（葉子可以做菜飯，我以前經常吃。現在有一種簡單方法，就是把萵筍葉，切細細的，羅卜干切成末，然後炒飯，特別香。還可以腌鹹菜），刨去外皮，洗凈切細條備用。 2、竹筍剝去外殼，洗凈放入鍋內煮熟，涼下來之後，同樣切細條備用。 3、素火腿切細條，放入熱水鍋中，氽一下備用。 4、包菜洗凈，一瓣包菜葉，從中間切開，把中間粗的莖去掉（留作它用）成10片。 5、鍋里放水，水開之後放白醋、鹽。把包菜葉放入鍋中，氽一下，時間不要很長，然後用涼開水或純凈水，過涼。用刀修成長方形片備用。 6、花生醬和酸奶倒入小碗中攪拌，攪拌成花生酸奶色拉醬。 7、攪拌完之後加些鹽和素易鮮，然後灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口備用。 8、取一片包菜片，分別放三根萵筍條、竹筍條、素火腿條（根數不一定，切粗了少放幾根，切細了多放幾根） 9、然後在上面擠上花生酸奶色拉醬，用手包成卷，用刀在包菜卷兩端修切整齊，依此類推共做10個。 10、在盤中圍成圈，放草莓點綴其中，中間放半個檸檬擠上少許花生酸奶色拉醬，底部用義大利香芹菜（蕃茜Parsley）點綴即可。
製作此菜關鍵：切萵筍條、竹筍條、素火腿條粗細均勻，包卷一定要整齊，不要大小不一。包的原料可以自由發揮，素火腿條換成胡蘿蔔條也不錯。