原料

雞蛋（我用了4個雞蛋，而且是老家帶過的本雞蛋，蛋多點會更香），3~4隻, 小香蔥幾顆, 豆角一小把

步驟

1 豆角洗凈切成小粒待用；香蔥洗凈切小段。

2 雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調味拌勻。

3 鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些。

4 然後轉小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒，小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火。