番茄400克, 雞蛋100克, 油適量, 鹽適量, 味精適量
1 將西紅柿洗凈後上部畫十字，用沸水燙一下，剝皮
2 將去皮的番茄去蒂切滾刀塊.
3 雞蛋打散、蛋打勻，放料酒、一湯勺水、去腥。
4 中火加熱鍋中的油，放入番茄塊煸炒。
5 炒至番茄變軟出汁水，炒紅時
6 放入一大碗清水，放鹽加蓋煮沸。
7 倒入蛋液，待蛋液呈蛋花狀時，用湯匙順時針攪拌一圈拌勻。
8 放入味精拌勻即可
1 用沸水燙西紅柿，皮就很容易輕鬆的撕下來，吃起來口感好。
2 蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，煮老口感不佳。