細意面120g, 西紅柿1個, 小茄子3根, ?魚2枚, 鹽適量, 橄欖油適量, 砂糖適量, 香醋適量, 羅勒草適量
1 主料
2 羅勒草和?魚(?魚也叫鳳尾魚。意式料理用的比較多。如果沒條件可以用用魚露
3 砂糖和香醋。（義大利香醋。貌似是葡萄醋。如果沒有。可以用果醋試試
4 細意面，1人量180克左右。
5 1.5升水左右。。燒開。
6 茄子上架直接用火燒。把表皮燒乾為止。。但是別把茄子燒成焦炭了。
7 燒好了。。茄子入冰水。等涼透。
8 茄子處理的時候。西紅柿丟開水裡燙10秒。。便於去皮。。西紅柿最好是硬西紅柿。不然會影響口感。
9 西紅柿入冰水。
10 此時開水加鹽。要咸一些。然後意面入鍋。。8分鐘-10分左右。
11 西紅柿去皮。去籽。和茄子切丁。
12 ?魚切丁。
13 少許糖。香醋少許。羅勒草少許。一點橄欖油。拌入切好的3種丁。。煮過意面的鹽水取少許。冰鎮冷卻。
14 意面出鍋入冰水。然後瀝干水分。入容器拌開。加入少許冰鎮過的煮麵鹽水。
15 最後裝盤。。擺放整齊。上蓋羅勒草少許。然後澆上一點橄欖油。。然後地中海風味的冷制pasta完成。