原料

胡蘿蔔1根, 雞蛋2個, 麵粉200克, 蔥1根, 鹽1/4小勺, 糖1/8小勺, 生抽1/4小勺

步驟

1 雞蛋打散、胡蘿蔔和蔥分別切末。

2 麵粉加水攪成可流動的麵糊。

3 調入調料，放入雞蛋。

4 放入胡蘿蔔末和蔥末，攪拌均勻。

5 平底鍋少許油燒熱，轉中小火，倒入麵糊，晃勻。

6 將雞蛋餅兩面煎至金黃色。

7 稍稍放涼後，煎好的雞蛋餅移至案板，按個人喜歡切成小塊食用即可。

小技巧

1、雞蛋餅可以單吃，也可以再配上些小菜來碗米粥，實為一道營養美味的中式小餐。 2、麵糊一定要充分攪勻，口感才會好，多費點時間慢慢攪，直到看不見麵疙瘩為止。