原料

五花肉500, 麵粉適量, 蔥花適量, 酵母粉適量, 鹽適量, 雞粉適量, 五香粉適量, 醬油適量

步驟

1 做剁刀肉餅的肉要選擇五花肉，有肥有瘦才好吃，太肥的肉吃起來油膩，太瘦的肉吃起來太干

2 將肉切成指甲蓋大小的肉丁

3 用蔥末，鹽，雞粉，醬油和五香粉將肉丁拌均，肉丁要拌的咸一點醬油稍微多放一點，否則做出來的肉餅的肉餡發白不香，沒有食慾

4 將酵母粉用涼開水沖開後和面，面要和的軟一些不粘手

5 用濕布蓋上，餳發10分鐘，天氣涼的話多餳一會

6 將麵糰擀成圓片

7 面片上2/3處鋪上肉丁

8 從麵皮的中間向一邊切一刀

9 將麵餅摺疊起來

10 摺疊起來的作用就是層數多，肉丁被隔開吃起來不會太膩

11 摺疊好後的肉餅，將四周按死，以免漏出

12 用擀麵棍壓一壓，切記不要擀皮，否則會破的

13 熱鍋涼油，將麵餅放入煎鍋後用手再向四周按一按，將麵餅推開，薄一些後，裡面的肉丁熟的快

14 兩面煎熟後就可以起鍋了

15 放涼一些後切開，粘上香醋，很好吃的