原料
魷魚1條（約500克）, 干百合20克, 綠椒半個, 大蒜2瓣, 姜1小塊, 香蔥1根, 紅椒半個, 水澱粉2大勺, 白鬍椒粉1/4小勺, 糖1/2小勺, 鹽1/2小勺, 萬字醬油1大勺
步驟
1 將魷魚清理乾淨，平放在案板上，右手用刀按住魷魚，左手使勁撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使勁撕，魷魚皮就能大面積的撕掉了。
2 魷魚內壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花紋，切到肉厚的四分之三處就可以了。
3 然後根據剛才的平行花紋，轉九十度繼續切，切出十字花刀。（切好十字花刀的魷魚）。
4 把切好花的魷魚片分割成你想要的大小，魷魚的觸手切小段備用。
5 魷魚入沸水燙三十秒，漂亮的魷魚花就捲成魷魚卷了，撈出瀝水。
6 把萬字醬油，鹽，糖，白鬍椒粉，水澱粉在碗中調勻。
7 干百合用水泡開，紅綠椒分別切成小塊。蒜姜切片，香蔥切小段備用。
8 鍋中熱油，大火將蒜薑片爆香，然後入紅綠椒和百合翻炒數下。
9 放入魷魚卷，快速翻炒幾下。
10 倒入調好的醬汁。
11 炒勻後，撒入蔥段，關火即可。
小技巧
1、魷魚要選擇表皮的紫色斑點集中在中線位置，聞著沒有腥臭味，摸起來有彈性的，那樣才是比較新鮮的魷魚。 2、烹飪時不需要長時間炒，動作一定要快，所以提前將調料在碗中調好備用這一步非常關鍵。
