原料

鮮海蝦300克, 黃瓜一根, 雞蛋3隻, 蔥絲薑片適量, 食用油60毫升, 食鹽5克, 雞精適量, 澱粉適量, 料酒適量

步驟

1 海蝦去蝦線、去頭、去皮放到容器中用料酒、食鹽、澱粉抓勻掛糊。

2 雞蛋三隻打散攪拌均勻。黃瓜去皮切片備用。

3 熱鍋熱油，待油溫六成時把打散的雞蛋下入鍋中蓬鬆炒蛋，撈出備用。鍋底油下入蔥絲薑片爆香，再下入蝦仁煸炒至變色下入炒好的雞蛋和黃瓜片，最後撒少許食鹽和雞精翻炒出鍋。

小技巧

蝦皮和蝦頭用油煸炒後加入熱水和黃瓜片或其他蔬菜再調好味口就是一道美味海鮮湯。