土豆一個, 青椒適量, 紅椒適量, 鹽適量, 白醋適量, 雞精適量
1 辣椒去蒂。土豆去皮。
2 土豆切絲。青紅椒切絲，土豆最好切細一些，當然你也可以用刨刀，但是我覺得刨出來土豆絲沒有切出來了好吃。
3 把切好的土豆絲放水裡泡下。
4 炒鍋放油燒熱。
5 放入土豆絲青紅椒絲。
6 翻炒幾下加入鹽，白醋，雞精，繼續翻炒，炒至土豆變色就差不多了，時間長了，土豆就不脆了。
7 找個平碟裝好就可以了。
土豆要用好水泡下，去除多餘澱粉，炒起來不容易粘鍋。我用的辣椒是孩子外婆自家種的比較辣，如果不喜歡辣的，可以自由選擇不辣的辣椒品種。