海帶排骨湯的做法

原料

海帶適量, 排骨適量, 姜適量, 料酒適量, 鹽適量, 胡椒適量, 蔥花適量

步驟

1 韓國買的海帶。

2 清水泡發,反覆沖洗後瀝水。

3 排骨洗凈瀝水。

4 倒入燒開的水中,加料酒焯燙。

5 鍋燒熱,放一點點油、下薑片排骨煸炒出香味,可以淋點白酒。

6 煸好的排骨倒入湯罐中,兌入高出排骨許多的清水,大火煮開。

7 轉下火,燉2小時。

8 加入海帶繼續燉30分鐘,放適量鹽。

9 碗里撒入胡椒、蔥花,盛入排股海帶湯開始享用。

小技巧

海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起酸性中毒。因此,食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶於水,浸泡24小時並勤換水,可使海帶中的砷含量符合食品衛生標準。


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