排骨500g, 生薑3片, 白醋3勺, 紅糖4塊, 醬油適量
1 排 骨 泡 1 小 時 去 血 水 或 用 小 水 沖 洗 半小 時 再 將 排 骨 用 熱 水 沖洗 一 遍
2 熱 鍋 放 少 許 油爆 香 生 姜 把 瀝 干 水 的 排骨 放 鍋 里 煎 至 兩 面 發 黃
3 加 入 開 水 水 與 食 材 齊 平 再 次 燒 開 後
4 依 次 加 入 准 備 好 的 醬 油 、 紅 糖 蓋 上 蓋 子 燜 2 0 分 鍾
5 鍋 里 的 水 燒 至 三 分 之 一 加 入 白 醋 小 火 繼 續 1 0 分 鍾 左 右
6 1 0 分 鍾 後 大 火 開 始 收 汁 記 得 邊 攪 拌 邊 收 汁 鍋 內 剩 少 許 汁 時
7 美味的酸甜排骨就完成啦
做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。 排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水分，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。