蟹鉗適量, 檸檬適量, 生薑適量, 大蒜適量, 朝天椒適量, 食用油適量, 白酒適量, 老抽適量, 鹽適量, 蘑菇精適量, 胡椒粉適量, 十三香適量, 香油適量
1 蟹鉗用刷子刷乾淨裝盤，檸檬切片，擠入檸檬汁，加白酒一起腌制5分鐘；
2 加入薑片，繼續腌制10~20分鐘，大蒜、朝天椒切粒備用；
3 鍋燒熱，放入食用油，開大火，下大蒜、朝天椒炒香，接著倒入老抽翻炒幾下，倒入腌制好的蟹鉗（檸檬片取出），炒啊炒；
4 炒至稍稍變色，加少許清水，待燒開後再倒入一瓶蓋白酒、少許十三香、鹽、蘑菇精、胡椒粉，調中火，讓它燒著，時不時用鍋鏟翻一翻；
5 燒至汁水半干就可以出鍋了，出鍋前先滴幾滴香油，趁熱翻炒幾下。
6 完成啦~頓時那個香味四溢啊~蟹鉗的殼很薄，輕輕咬開蟹鉗，汁水橫流，鉗肉鮮嫩肥美，是佐餐下酒，家庭聚會，老少咸宜的一道美味佳肴。
燒菜時，在食材入鍋前先放老抽過油，燒出的菜味道會特別不同，老抽的鮮香味道會被大大提升，趕緊試試吧~