巧克力雙皮奶的做法

原料

雞蛋蛋清2個, 牛奶一瓶(一袋)250ml, 白糖適量, 雀巢美祿適量

步驟

1 雞蛋兩個,取出蛋清備用

2 牛奶250ml。倒出備用

3 雀巢美祿備用(巧克力粉也可以,不同口味的高樂高也行)

4 雞蛋清裡面加三勺糖,攪勻

5 牛奶下鍋小火加熱,記住不能煮久了,久了就會生成奶膜,之後就不好再生成了。加熱後倒入碗里冷卻5分鐘等它生成奶膜(此步奏可以選擇直接用微波爐高火5分鐘加熱牛奶)

6 等奶膜生成後,用筷子在邊緣捅一個小洞,將牛奶緩緩倒入另一個容器(注意不要把奶膜倒出來了)。在倒出的牛奶里加入巧克力粉

7 加入蛋清

8 將加入蛋清和巧克力粉的牛奶,重新倒入有奶膜的碗內,沿著碗壁緩緩倒入。

9 上火蒸10分鐘,關火燜3分鐘(碗用保鮮膜覆蓋,可以使蒸出來的雙皮奶更光滑)。

10 蒸好後,拿出來,再撒上巧克力粉。完成了。。。

小技巧

蛋黃也不要浪費咯,可以做蛋黃餅。。一定要把握倒牛奶的力道和速度


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