原料

五花肉500克, 啤酒1瓶, 剁椒適量, 蒜片適量, 精鹽適量, 老抽適量, 紅糖適量, 調味汁適量, 味精適量

步驟

1 五花肉500克冼凈

2 五花肉切片

3 先將切好的五花肉過開水去血水

4 再把過好水的五花肉放進鍋里煸干水分，爐至出油，調入老抽。

5 再倒進1瓶啤酒，精鹽，紅糖燜煮，直到把酒者干，肉燜熟燜透。

6 剁椒適量，蒜片適量

7 另起鍋炒汁：鍋放油，下入剁椒，蒜片

8 加鹽翻炒均勻

9 待剁椒炒熟時調入調味汁，味精和小量的清水燒開

10 澆在燜熟的扣肉上面即成。