今天到菜市場看見剛摘下來的茄子，嫩嫩的。於是就毫不猶豫買下來。大家都知道茄子煲特別費油，對健康不利。而且家人口味偏向清淡，蒸茄子是一道少油又美味的家常菜。愛吃茄子的親們不妨試試哦。
茄子500克, 蒜適量, 芝麻油適量, 鹽半小勺, 剁辣椒一勺, 豆腐乳適量
1 準備材料。
2 茄子洗乾淨，去蒂。
3 把茄子一分為二，中間打個十字。放在水裡備用。
4 蒜剁成蓉備用。
5 撒點鹽和淋少許油在茄子上面，（這樣蒸出來的茄子顏色更漂亮）放在開水鍋里蒸8分鐘左右。（今天的茄子很嫩，8分鐘已經足夠了。）
6 把蒜蓉放在熱油是爆炒一下，然後放到蒸好的茄子上。
7 把茄子撕成細條，放2_3塊豆腐乳。
8 放點芝麻油和胡椒粉。
9 把各種材料和茄子一起攪拌均勻，放一小勺剁椒在上面。
買茄子一定要買新鮮的，茄子要修長的摸上去手感軟軟的。 調味品的分量按自己的口味增減。 喜歡吃辣的可以多放點剁椒。 茄子切好一定要泡水，不然很容易變黑。