雞腿一個, 叉燒醬4大勺, 醬油4大勺, 料酒2大勺, 鹽2小勺, 黑胡椒少許, 百里香少許, 蔥薑片少許
1 從雞腿根處開刀，順著雞腿的骨頭處用刀慢慢劃出，切掉腿部的筋。
2 雞腿肉剔骨後，加入料酒，醬油，叉燒醬，百里香，黑胡椒，鹽調味後加入蔥薑片
3 把雞腿肉放在保鮮盒裡腌制入味24小時以上備用
4 腌制好的雞腿肉平鋪在案板上，雞皮在外，橫向捲起，卷的過程要緊實。
5 雞腿肉卷好後，用粗線繩順著雞腿捆綁數圈，直到雞腿不變形為止
6 捆綁好之後，把雞腿放在陰涼處風乾15日即可。
7 15天之後把風乾後的雞腿肉去掉線繩，用水沖洗乾淨。
8 在鍋中倒入熱水蒸20分鐘，放涼後切厚片備用。
9 另起鍋，倒入蚝油 生抽 白糖 水澱粉 雞粉 勾芡倒在雞腿上即可。