原料
小黃花魚適量, 料酒2勺, 老抽1勺, 白糖1大勺, 老醋2勺, 甜麵醬2勺, 花椒粒十幾粒, 食鹽少許, 蔥姜蒜適量
步驟
1 原料
2 將小黃魚去鱗、內臟洗凈，放入十幾粒花椒、料酒、少許鹽腌漬30分鐘。
3 腌漬好的小黃魚控干水分，沾上一層干澱粉。
4 炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好麵粉的小黃魚。
5 煎至兩面金黃，盛出備用。
6 蔥切斷，姜切片、蒜切末備用。
7 炒鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
8 放入兩大勺甜麵醬炒香。
9 面醬炒香，放入煎好的小黃魚。
10 加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。
11 加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，面醬已經很咸了）
12 倒入少許老抽調色。（老抽不放也可，面醬已經有顏色了）
13 大火燒開，轉中火燒制入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。
14 魚肉鮮嫩，咸中帶甜。
