蒸鼓油雞的做法

原料

鮮雞1隻(約1500克), 油適量, 蔥姜蒜各10克, 沙姜粉10克, 雞精適量, 鹽適量

步驟

1 雞殺治凈,去內臟清洗凈

2 配料洗凈,姜、蒜拍扁剁成粒,

3 沙姜磨粉,用碗裝起

4 加入鼓油調勻

5 鼓油薑汁塗抹勻雞身及雞肚內,裝入大碗內。

6 鼓油薑汁塗抹勻雞身及雞肚內,裝入大碗內。

7 用大鍋注入足夠的清水,擺上蒸架

8 水燒開後放入雞隔水大火蒸熟

9 隔水上蓋大火蒸熟

10 (我這蒸了10分鐘,關火燜?h5分鐘,不放心的,可用筷子插入雞腿拔出看不出血水即可)。

11 起鍋燒熱,倒入些油燒開

12 蔥洗凈切粒,燒開的花生油淋上

13 加些生抽即可(這汁我喜歡加一些姜紅糖一起)。

14 雞取出涼後再斬件,或放急凍5分鐘(這樣斬雞肉不易碎,斬好後開水蒸熱或微波熱一下即可)。

15 鼓油雞上來啦,歡迎大家品嘗!


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