簡介

冬蜜來源於中藥植物鴨腳木，也就是鴨腳木蜜，它是嶺南特有的冬季蜜種，所以俗稱冬蜜。冬蜜味道甘甜略帶苦味，較易結晶。除了具有清熱、補中、解毒、潤燥等功效，還具有發汗解表、除風濕等特殊功效，對於感冒、咽喉腫痛和風濕痛有治療作用。 3月的春風慢慢舒展了乾渴一冬的大地，可乾燥的氣候卻讓人的喉嚨總是不適，來一碗清香溫甜而又清熱潤肺的冬蜜柚子糖水，立時渾身舒泰。

原料

柚子1/2個約300g，冬蜜80g，老薑1塊約10g

步驟

1、用小刀劃開柚子的表皮，將表皮剝去，取出柚子瓣，再將柚子瓣的白色薄衣剝掉，小心去掉所有白色的老筋，取柚子肉備用。老薑切片備用。 2、將柚子肉分裝入燉盅內，分別注入3/4盅開水，加入一片老薑，蓋好燉盅的蓋子放入蒸鍋中，隔水燉45分鐘後加入冬蜜，再燉10分鐘即可享用。

小技巧

這道糖水可以用沙田柚或蜜柚來製作。取柚子肉的時候一定要小心去掉所有的老筋和柚子瓣的薄衣，否則燉出的甜湯會有苦味而影響口感。