土豆500克, 香菜梗100克, 香醋2湯匙, 精鹽3克, 香油1/3湯匙, 味精2克, 生抽1/3湯匙, 蚝油1/3湯匙, 鮮湯2湯匙, 植物油40毫升
1 原料圖
2 土豆颳去皮洗凈。
3 將土豆切成薄片。
4 再切成細絲。
5 收入盆里，用清水投洗幾遍，在浸泡15分鐘待用；
6 香菜梗洗凈切段，姜洗凈切絲，蔥切絲，蒜去皮切片。
7 兌碗汁：碗中放入鮮湯2湯匙，精鹽3克，香油1/3湯匙，味精2克，生抽1/3湯匙，蚝油1/3湯匙調勻備用；
8 鍋坐火加入寬水燒開，放入控凈水分的土豆絲汆燙，用筷子攪拌均勻，時間不能超過15秒，撈出控凈水分待用；
9 鍋坐火加入植物油燒熱，放入蒜片和薑絲爆香。
10 烹入2湯匙香醋。
11 放入蔥絲和香菜梗翻炒幾下。
12 下入土豆絲翻炒幾下。
13 潑入碗汁翻炒均勻。
14 裝盤上桌了！