原料

放養烏雞1隻2斤, 蔥末少許, 精鹽適量

步驟

1 將烏雞宰殺用開水燙過去毛，再從雞肚皮中間剪開，取出內臟，再將雞沖冼去血水。

2 將清理好的烏雞切塊

3 再放進開水裡過開水去血水

4 再用清水沖冼數遍，裝碗中待用。過好開水的烏雞可過油再蒸，可直接加適量的精鹽放上三片薑片蒸

5 放進有隔層的蒸鍋里蒸1小時

6 出鍋撒上蔥末即成。