焦糖布丁的做法

原料

牛奶250ML, 白糖50克, 雞蛋2個

步驟

1 白糖先倒入碗內,隔熱水蒸2分鐘,倒進牛奶不斷攪拌,直到糖融化(牛奶不必煮沸)。將牛奶晾涼。

2 雞蛋打散,牛奶倒入雞蛋液里攪拌均勻,成為布丁液。

3 雞蛋打散,牛奶倒入雞蛋液里攪拌均勻,成為布丁液。

4 將模具內壁塗布黃油。

5 先往模具里倒一層焦糖,再注滿布丁液。此時將烤箱上下火150度,預熱10分鐘。

6 烤盤注滿熱水(水不能溢出),將焦糖布丁放進烤箱中層,上下火150度,烤30分鐘即可。趁焦糖布丁溫熱不燙手時,用小刀沿布丁外圍滑一圈,這樣焦糖布丁就比較容易倒扣到其它器皿里。(不能待布丁放涼了再倒扣,焦糖變冷後會粘模具底。布丁不倒扣出來也行,直接用小勺舀著吃更方便。)

小技巧

焦糖布丁參考的是君之的方子,但因為烤箱型號不同,模具也迥異,我做了些許改動。找到合適自家烘焙條件的方子相當重要哦!


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