汪星人可愛饅頭的做法

原料

麵糰, 中筋麵粉280g, 奶粉20g, 白砂糖10g, 溫水±160g, 酵母3g, 可可粉2g, 紫薯粉2g, 南瓜粉2g, 紅豆沙100g

步驟

1 準備好所有材料。

2 將酵母先用少量溫水溶解,再把其他麵糰材料放入攪拌桶中,用筷子攪散後慢慢加入剩餘溫水,同時不斷攪拌成絮狀。

3 將麵糰放入CM-1500廚師機中,用2-3檔揉面成較光滑的麵糰。

4 揉好的麵糰分出3個50克的麵糰,分別加入輔料中的粉,手沾適量水後揉均勻。

5 4份麵糰放在烤盤中,發酵箱設溫度32度,濕度80%,放入溫水加濕,進行基礎發酵至約兩倍大小,表面呈蜂巢狀。

6 台面撒乾粉,麵糰取出排氣後不停的揉搓,揉長後再對摺揉,直至麵糰變得光滑、切面無大的氣孔即可。將麵糰分成10份,蓋好。

7 其他3份彩色麵糰同樣排氣揉好。

8 取1份原味麵糰,揉圓壓扁後包入紅豆沙,把收口朝下,再將中上部稍按扁做成頭的形狀。另外取約10克的彩色麵糰,用8克做成小狗的2個耳朵,沾點水貼在兩側,再做好眼睛和鼻子。

9 根據喜歡的樣式,做好其他麵糰。麵糰放入蒸籠中。

10 鍋中放涼水,蒸籠放上,醒發10分鐘左右再開火,水開後繼續蒸15分鐘左右。

11 在關火後隔5分鐘再打開蒸籠。香軟可愛的汪星人饅頭出爐啦!

12 成品圖來了。

13 是不是很萌很可耐。

14 汪星人們。

小技巧

1、 因麵粉的吸水性不同,液體不要一次性全加入,要視麵糰狀態適當調整。 2、 麵糰材料有糖和奶粉,可以增添饅頭的口味,奶香味更足,也可以不加。 3、 發酵好的麵糰要充分的揉勻排氣,中間沒有大的氣孔。這樣做出的饅頭表面才會更光滑。 4、 配方中的材料約可做10個饅頭,步驟中是加大量製作的,還做了竹碳的黑色麵糰,做成的小狗形狀很可愛。但在製作過程中麵糰一定要蓋好防止吹乾哦。 5、 蒸好後不要立即揭開鍋蓋,否則容易造成表面塌陷。


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