原料

新鮮豬肉皮350g, 生薑適量, 料酒適量, 生抽適量, 陳醋適量, 鹽適量

步驟

1 準備好肉皮，生薑，料酒等材料。

2 肉皮洗凈，放冷水鍋鍋里熟。

3 水開後加入料酒去腥。

4 切好薑絲放入鍋中。

5 肉皮煮變色後撈起洗凈。

6 肉皮翻轉過來，將背面的脂肪切去。

7 將肉皮切成小丁，越小越好。

8 切成丁的肉皮放入湯鍋內。

9 湯鍋加滿水。

10 電燉鍋接上電，開始熬煮。

11 燉4個小時即可斷電，加上鹽調味。

12 將煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放涼。

13 放涼後的肉皮糊糊結成結實的凍。

14 將生抽和陳醋調成蘸料，肉皮凍切片蘸食。

小技巧

1. 最好挑選厚實的肉皮來熬煮，膠原蛋白質含量更高。

1. 肉皮上的脂肪要去除乾淨，做出來的肉皮凍更透亮。

1. 肉皮要先煮熟，沖洗乾淨後切小塊熬煮更易煮爛。

1. 口味重嗜辣的可以沾辣椒醬等食用。