萵筍1根, 基圍蝦3兩, 蒜2頭, 姜2片, 青線椒1個, 紅朝天椒1個, 料酒1湯勺, 生粉1茶勺, 油適量, 鹽適量, 味精適量
1 萵筍洗凈去皮去老根,切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁,用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎。
2 坐鍋,下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色,立馬關火,保證蝦仁鮮嫩),盛起。
3 鍋中留底油,下蒜姜爆香,後放萵筍丁翻炒一下,接著下青紅椒炒勻,待鍋中萵筍丁色變深綠,放鹽味精調味關火,最後放蝦仁,依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。(蝦仁最後放,保持鮮嫩感)。
萵筍炒蝦仁是小Q的拿手菜。小Q是一位賢淑又可愛的良家女子,燒得一手好吃的家常菜。她的最大癖好便是對家常菜譜進行創新。有時她的創新讓我的胃翻江倒海苦不堪言,但不得不承認,有時她的創新菜還真是牢牢地抓住了我的胃。譬如把新鮮活蝦同泥巴地里的萵筍混在一起,我覺得只有小Q才會想得到,但我建議她把萵筍炒蝦仁換個名字——叫「山海經」,以後寫在私房菜譜上也有個懸念。