1 準備好所用原料（茄子洗凈切長條放入鹽水中浸泡防止養化變黑，蝦仁上漿，奶酪，蒜頭）；
2 茄子控干水份入盤，放入蒜頭（切小塊），奶酪（切絲），蝦仁，少許鹽；
3 放入蒸鍋內，大火蒸十二分鐘即可；
4 蒸好的菜出鍋了。
1.蝦仁是提前漿好的（我放的蝦仁是做燒賣時剩下的幾隻，也可以多放點），具體製作方法：活蝦去頭殼蝦線洗凈，用鹽和料酒（我用的是自家釀的葡萄酒）抓捏入味；
2.喜歡奶酪的可以放兩片口感會更好；
3.因為茄子蒸之前已經用鹽水浸泡過，加之奶酪也有少許鹹味，所以上蒸籠時應少放鹽；
4.這道菜特別適合老人和小孩食用，清淡且爽口。